Network
PR BOGOR - Satu di antara sajian kue khas Lebaran paling populer di Tanah Air yakni kastengel.
Saat momen Lebaran tiba, biasanya setoples kue kastengel disandingkan bersama kue nastar dan aneka kue kering lainnya.
Kastengel merupakan kue kering berbahan dasar keju yang memiliki tekstur crunchy (renyah) ketika dimakan dan bercita rasa gurih.
Baca Juga: Ikatan Cinta RCTI Hari ini Kamis, 6 Mei 2021: Ricky Hadirkan Sosok Baru Untuk Membuat Elsa Menderita
Berikut ini resep kue kastengel mudah ala Chef Devina Hermawan yang bisa dipraktikkan di rumah.
Resep Kue Kastengel (untuk 80-100 pcs)
Bahan-bahan:
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
Baca Juga: Hasil Pertandingan Chelsea vs Real Madrid, The Blues Lolos ke Final Liga Champions 2021
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk
Baca Juga: 11 Ucapan Selamat Idul Fitri 2021 Paling Inspiratif, Cocok Jadi Caption dan Share di Media Sosial
Topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar/parmesan parut secukupnya
Cara membuat:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
Baca Juga: Polisi Akan Periksa Kejiwaan Jenderal Kekaisaran Sunda Nusantara
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
Baca Juga: Operasi Ketupat 2021, Penyekatan Melibatkan 155 Ribu Aparat di 381 Titik
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.***
