PEMBRITA BOGOR - Daging kurban, baik itu sapi maupun kambing, adalah bagian penting dari perayaan Idul Adha bagi umat Muslim.
Salah satu pertanyaan yang sering muncul terkait pengolahan daging kurban adalah apakah daging tersebut boleh dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak.
Berikut informasi mengenai apakah daging sapi dan kambing kurban boleh dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak menurut pandangan dari segi kesehatan dan agama.
Pandangan dari Segi Kesehatan
Dari sudut pandang kesehatan, mencuci daging mentah sebenarnya tidak disarankan oleh banyak ahli kesehatan dan organisasi seperti Centers for Disease Control and Prevention (CDC) di Amerika Serikat.
Alasan utamanya adalah karena mencuci daging mentah dapat menyebabkan penyebaran bakteri patogen seperti Salmonella dan E. coli ke permukaan dapur, peralatan masak, dan bahan makanan lain.
Air yang terciprat selama proses pencucian bisa membawa bakteri ini ke area yang seharusnya steril.
Selain itu, memasak daging pada suhu yang tepat (minimal 63°C untuk daging sapi dan 74°C untuk daging kambing) akan membunuh bakteri dan patogen yang ada.
Oleh karena itu, proses memasak yang benar lebih penting daripada mencuci daging.
Pandangan dari Segi Agama
Dalam Islam, kebersihan sangat dijaga, namun tidak ada larangan khusus mengenai mencuci atau tidak mencuci daging kurban sebelum dimasak.
Beberapa poin yang bisa dipertimbangkan dari segi agama adalah:
1. Praktik Sunnah: Tidak ada dalil yang jelas dalam Al-Qur'an atau Hadis yang mengharuskan atau melarang mencuci daging kurban sebelum dimasak. Oleh karena itu, praktik ini lebih banyak berdasarkan kebiasaan dan preferensi pribadi.
2. Kebersihan dalam Islam: Islam sangat menekankan kebersihan, dan mencuci makanan sebelum dimasak bisa dianggap sebagai bagian dari menjaga kebersihan. Namun, ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menyebabkan kontaminasi silang atau masalah lain.
3. Kualitas Daging: Daging kurban biasanya diolah dari hewan yang sehat dan telah melalui proses penyembelihan yang sesuai dengan syariat Islam, sehingga kualitas dan kebersihannya sudah terjaga.
Namun, jika daging terlihat kotor atau ada bagian yang memerlukan pembersihan, tidak ada salahnya untuk mencuci dengan hati-hati.
Mencuci daging sapi dan kambing kurban sebelum dimasak tidak diwajibkan dan tergantung pada preferensi masing-masing individu.
Baca Juga: Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Gurih, dan Segar: Dijamin Bikin Ketagihan Terus deh
Pastikan daging dimasak dengan baik pada suhu yang tepat untuk membunuh patogen dan menjaga kebersihan peralatan serta area masak untuk mencegah kontaminasi silang.
Bagi mereka yang merasa lebih nyaman mencuci daging kurban, pastikan untuk melakukannya dengan hati-hati dan segera membersihkan semua permukaan yang terkena cipratan air dari daging mentah.
Dengan begitu, kita bisa menikmati hidangan kurban dengan aman dan sesuai dengan prinsip-prinsip kebersihan.***