Network
PR BOGOR - Ayam Taliwang merupakan makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat.
Ayam Taliwang adalah menu ayam bakar yang terbuat dari ayam kampung muda dengan bumbu cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, garam dan bumbu lainnya.
Ayam Taliwang biasanya disajikan bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan bawang goreng dan kacang goreng.
Berikut ini resep ayam bakar Taliwang yang mudah dengan sambal beberuk terong ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: 5 Kasus Menonjol dan Menarik Perhatian Penonton dalam Drakor ‘The Devil Judge’
Resep Ayam Bakar Taliwang (5-6 porsi)
Bahan marinasi:
- 1.2 kg ayam utuh atau fillet
- 40 gr santan
- 2 buah jeruk limau
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 2 sachet terasi, bakar
- Minyak
Baca Juga: Resep Camilan Edisi Hari Kemerdekaan, Tahu Bakso Merah Putih ala Chef Devina Hermawan
Pelengkap:
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong:
- 5 buah terong, potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk limau
- 1 pcs terasi bakar
- 2 buah tomat merah, potong
- 3/4 sdt garam
- 1-1.5 sdt gula
Langkah memasak:
Baca Juga: Volume Kendaraan Lalu Lintas Puncak Bogor Padat, Polisi Lakukan Penyekatan
1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam.
2. Marinasi ayam dengan garam, merica dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata.
3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.
5. Masukkan air, santan, gula, garam dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap.
6. Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan.
7. Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali, lalu tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.
8. Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.
9. Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali.
10. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal beberuk terong sebagai pelengkap.
Resep ayam bakar taliwang khas Lombok dengan sambal beberuk terong ala Chef Devina Hermawan ini cocok dijadikan santapan bersama keluarga atau saat ada acara tertentu. Selamat mencoba.***
