Network
Menurut Lee Man Sing, Selaku executive chef restoran Mott 32 yang dikutip dari Asia Tatler.
Dengan sejarah lebih dari 1.000 tahun, kue keranjang atau kue beras ketan ini memiliki banyak variasi.
Baca Juga: Imlek 2021, KPK Ingatkan Penyelenggara Negara Tolak Keras Praktik Gratifikasi
Karena perbedaan adat istiadat di berbagai daerah Tiongkok Selatan.
Ada pilihan kue beras manis dan gurih, sedangkan di Hongkong, kue manis berwarna merah tua lebih umum kebanyakan.
“Kue beras ketan atau disebut kue keranjang ala Kanton hanyalah campuran tepung beras dengan gula lempengan cair,“ ujar Chef lee sebagaimana dikutip PRBandungRaya.com dari Antara, Sabtu 13 Februari 2021.
Adonan kemudian dikukus dan didiamkan hingga dingin pada suhu ruangan.
Meskipun kuenya bisa disajikan apa adanya, populerny dapat di goreng.
Untuk penyajianya, chef Lee lebih suka di potong seperti lontong karena bisa jadi ukuran sekali gigit.
