PEMBRITA BOGOR - Hari Raya Idul Adha merupakan momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai waktu untuk beribadah, Idul Adha juga identik dengan penyembelihan hewan kurban, seperti kambing.
Namun, sering kali daging kambing memiliki bau khas yang cukup menyengat, yang dikenal dengan istilah prengus.
Bagi banyak orang, bau ini dapat mengurangi kenikmatan dalam mengonsumsi daging kambing.
Berikut adalah beberapa tips dan cara mengolah daging kambing kurban agar tidak bau saat Hari Raya Idul Adha.
Cara Mengolah Daging Kambing Kurban
1. Pilih Daging yang Segar
Langkah pertama untuk memastikan daging kambing tidak bau adalah memilih daging yang segar. Daging yang segar memiliki tekstur kenyal, tidak berair, dan tidak berlendir.
Pastikan daging yang dibeli berasal dari kambing yang disembelih secara halal dan dalam kondisi sehat.
2. Cuci Daging dengan Air Mengalir
Setelah mendapatkan daging yang segar, segera cuci daging kambing di bawah air mengalir.
Proses pencucian ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan darah yang masih menempel pada daging.
Darah yang tersisa dapat menjadi sumber bau tidak sedap pada daging.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis atau lemon dikenal efektif dalam menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Caranya, potong jeruk nipis atau lemon menjadi dua bagian, lalu peras airnya di atas daging kambing.
Diamkan selama 15-30 menit sebelum dibilas dengan air bersih. Selain jeruk nipis atau lemon, cuka juga bisa digunakan sebagai alternatif.
4. Rebus dengan Rempah-rempah
Merebus daging kambing dengan rempah-rempah tidak hanya membuat daging lebih empuk, tetapi juga membantu menghilangkan bau prengus.
Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain jahe, daun salam, serai, dan lengkuas.
Rebus daging kambing dengan rempah-rempah ini selama 20-30 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Marinasi dengan Bumbu Khusus
Marinasi adalah proses merendam daging dalam bumbu-bumbu tertentu sebelum dimasak.
Untuk daging kambing, gunakan bumbu marinasi yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan jintan.
Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna dan bau prengus berkurang.
6. Hindari Memasak dengan Minyak Berlebih
Memasak daging kambing dengan minyak berlebih dapat membuat bau prengus lebih terasa.
Sebaiknya, gunakan metode memasak seperti memanggang, membakar, atau merebus yang meminimalkan penggunaan minyak.
Jika harus menggoreng, gunakan sedikit minyak dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan daging.
7. Simpan dengan Benar
Jika daging kambing tidak langsung diolah, pastikan untuk menyimpannya dengan benar. Simpan daging di dalam wadah tertutup dan letakkan di bagian terdingin kulkas.
Hindari menyimpan daging kambing di suhu ruang karena dapat mempercepat pembusukan dan menyebabkan bau tidak sedap.
8. Memasak dengan Teknik yang Tepat
Teknik memasak juga berpengaruh pada aroma daging kambing.
Misalnya, untuk masakan berkuah seperti gulai atau sop, masaklah daging dengan bumbu yang kuat dan dalam waktu yang cukup lama.
Untuk sate, rendam daging dalam bumbu sate yang kaya rasa dan bakar hingga matang sempurna.
Baca Juga: Jangan Takut Makan Daging Kambing, Ternyata para Ahli Justru Merekomendasikan, Kenapa?
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, diharapkan daging kambing kurban yang diolah saat Hari Raya Idul Adha tidak akan berbau prengus dan bisa dinikmati dengan lebih lezat. Selamat mencoba dan selamat merayakan Hari Raya Idul Adha!***