PEMBRITA BOGOR - Rendang merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang sangat terkenal di Indonesia dan di dunia.
Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan berbagai bumbu dan rempah hingga menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya.
Berikut adalah resep dan cara membuat rendang daging sapi kurban yang bisa Anda coba di rumah.
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Kurban
Bahan-Bahan
- 1 kg daging sapi kurban, potong-potong sesuai selera
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa
- 3 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm asam kandis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah besar, buang bijinya
- 50 gram cabai merah keriting
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
Cara membuat:
- Siapkan bumbu, lalu haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bumbu matang dan wangi.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan secara perlahan, aduk rata agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Masukkan asam kandis dan tambahkan garam secukupnya. Aduk rata.
- Masak terus hingga santan mengental dan meresap ke dalam daging. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam hingga daging empuk dan bumbu berubah menjadi cokelat kehitaman.
- Pastikan untuk terus mengaduk rendang agar tidak gosong di bagian bawah.
- Jika sudah mencapai tekstur dan warna yang diinginkan, angkat dan rendang siap disajikan.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi ala Chef Devina Khas Padang Cocok untuk Menu Lebaran
Demikian cara membuat rendang daging sapi kurban. Bisa dinikmati dengan nasi hangat atau ketupat saat menyantap hidangan ini bersama keluarga nanti di Hari Raya Idul Adha. Selamat mencoba!***